Le bouillon énergisant - l'équilibre acido-basique au quotidien!

Updated: Jan 19



Cette soupe c'est l'indispensable de l'alimentation saine. Riches en électrolytes, elle réhydrate le corps et contient tous les micro-nutriments nécessaire au bon fonctionnement du métabolisme.


Le MUST de la cuisine saine:

Le sengiri soutient le métabolisme de l'eau (humidité pathogène) et draine l'eau superflu

Les Shitakés ont un action anti-cancer et anti-inflammatoire et s'attaquent aux vieilles graisses (Tan)

Les légumes donnent les électrolytes et les micro-nutriments

Les épices les anti-oxydants, un PH élevé et renforcent le système digestif


Voici donc la recette:

Faire tremper 7 champignons Shitaké séchés (si pas des fraîches) et 15gr de Sengiri Daikon (dans votre boutique bio ou ici ) dans 2L d’eau pendant 1h


(nb. on trouve les champignons Shitaké dans les boutiques asiatiques à très bas pris, ils sont vendus souvent sous le nom de "Champignons parfumés")


Ajouter coupés en petit morceaux :

1 à 2 carottes en cubes

1 poireau coupé

2 gros oignons en lamelles

Légumes au choix : Choux (vert, frisé, pointu…), céleri rave ou branche, navet, brocoli, fenouil …

Ajouter les épices :

1 bout de gingembre pelé (taille d’un pouce) coupé en 2 - 3 morceaux

2 feuilles de laurier

5 bais de Genièvre

5 capsules de cardamome

1 c à café de graines de cumin

1c à café de fenouil


En option (j'adore!):

1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 2 étoiles de badiane (ou ce qui vous plait!)


Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 1h à 12h. Peut être consommé avec les légumes ou en simple bouillon.


Si vous souhaitez garder que le bouillon, filtrez le tout et mettez en bouteille en verre. Ainsi, il se conserve très bien au frigo. Boire tous les jours 1 verre le matin et à la fin de chaque repas (au lieu de l’eau chaude). Saler avec 1 c à S de sauce soja ou 1 C à C de miso.


Si vous le consommez avec les légumes, vaut mieux le cuire seulement pendant 1h et mettre les épices dans un œuf de thé pour pouvoir les retirer facilement avant de servir.


Pour l'améliorer :

+ 2 c à s d'aromates ciselés finement: persil, ciboulette, roquette, coriandre...

+ 1 cuillère à soupe d’huile riche en oméga 3 (chanvre, lin, onagre, noix, pépins de courge, carthame…)

+ 1 petite c à c de gingembre frais râpé

+ Shoyu à votre goût

+ 1 c à café bombé de Miso


Pour en faire un repas:

+ riz cuit à volonté

+ 50gr de tofu (au choix) coupé en petits dés


  • Prise au pet

  • it déjeuner, elle cale jusqu'à midi, car elle contient tous les ingrédients nécessaires pour nourrir le corps, donner de l'énergie et tenir le ventre au chaud.

  • Sans rien, elle est un excellent tonique peu salé à consommer tout les jours surtout en cas de maladie (fièvre, maux de ventre), de fatigue ou de problèmes digestifs (ballonnements, douleurs gastriques, remontés acides…)

  • Pour les maladies dégénératives du système digestif (Crohn, rectocolite, intestins irritables, polypes…), il est conseillé de la consommer en bouillon (version avec l'os) pendant 2 à 3 jours jusqu'à disparition des symptômes suivi d'une augmentation progressive d'aliments solides tout en gardant une consommation de bouillon au quotidien!

  • Pour favoriser la perte de poids, vous pouvez faire 1 journée soupe par semaine (ou en version "jeûne intermittent")

Nina Voit 

Praticienne en Médecine Chinoise

2bis, rue François Couperin - 94440 Santeny

06 62 62 01 89

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